Gönderen:huseyin Tarih: 04/12/2014 08:31
PEYNÄ°R ALTI SUYU- PEYNÄ°R ALTI SUYU TOZU (WHEY)
Peynir altı suyu, sütten maya, enzim ve kültür yardımı ile peynir yapıldıktan sonra geride kalan sıvıdır. Bir kilogram peynir elde edilirken, dokuz kilogram peynir altı suyu oluşur. Özel bir sistemden geçirdiğmiz taktirte peynir altı suyu tozu elde edilir. Peynir altı tozu, laktoz, mineral ve proteinleri kapsayan zengin bir besin kaynağıdır. Proteinler, insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri içeren komple proteinlerdir. Mineraller, sodyum, potasyum, kalsiyum ve magnezyumu içerirler. Peynir altı tozu, çok geniş alandaki gıda ürünlerini güçlendirmek için kullanılır.
Sıvı olarak veya kurutulmuş toz haline getirilmiş şekliyle kullanılmaktadır. Çeşitli bileşenleri dışlayan bir filitreleme, farklı peynir altı tozu tiplerini üretebilir. Proteini indirgenmiş, laktozu indirgenmiş veya de-mineralize olmuş peynir altı tozu örnek olarak zikredilebilir. Peynir altı tozu, salata mayonez ve soslarını, hafif yemekleri, et ürünlerini, fırın pasta ürünlerini, meşrubatları, vücut geliştirme desteklerini ve bebe mamalarını kapsayan çeşitli ürünlerde kullanılır. Besin özelliğine ek olarak, Ürünlerde peynir altı tozunun kullanımı başka avantajlar da sağlar.
Bazılarını şöyle sıralayabiliriz:
1.Peynir altı proteinlerinin çözülebilirliği onları sıvı içeceklere uygun hale getirir.
2.Peynir altı tozunun su tutma özelliği, et ve fırın ürünlerini nemli muhafaza eder.
3.Peynir altı tozunun koyulaştırma özelliği, çorbalarda, yemek soslarında, salata sos ve mayonezlerinde onu faydalı yapar.
4.Peynir altı tozunun emülsifier özelliği, salata sos ve mayonezlerinde, çorbalarda, keklerde ve bebe mamalarında yağın stabilize olmasına yardım eder.
Görüldüğü gibi, peynir altı tozu pek çok farklı tip üründe kullanılabilen özel bir katkı maddesidir.
Müslüman tüketiciler için en mühim ve olmazsa olmazı, bu ürünlerin helal olabilme şartı, başka katkı maddesi söz konusu değilse, üründe kullanılan peynir altı suyunun elde edilmesine sebep olan maya,enzim ve kültürün kökeninin helal olmasını gerektirmektedir. İthal kapısı da açık tutulduğu için dikkatli olmalıyız.
Allah(cc) en iyisini bilir
|
|
| |
 |
Haber Puanlama |
 |
|
Ortalama Puan: 4.55
Toplam Oy: 9
|
|
|
 |
|
