PEYNÄ°R MAYASI ÃœRETÄ°M VE Ä°THALATI YAPAN BÄ°R FÄ°RMA Ä°LE YAPTIÄžIMIZ ELEKTRONÄ°K MEKTUPLAÅžMAMIZI DÄ°KAT NAZARLARINIZA SUNUYORUZ!...
MAYSA GIDA SAN. VE TÄ°C. AÅž.
Ä°STANBUL
Sayın Yetkililer,
CNR'deki bir Fuarda standınızı ziyaret etmiş ve yetkili bir arkadışımızla görüşmüştüm.
Bendeniz ne bir üretici, ne de satıcıyım. Sadece dikkatli olmaya ve diğer müslümanları
uyarmaya çalışan müslüman bir tüketiciyim. Ayrıca, ilk baskısı 1986'da yapılan
"Yediklerimiz İçtiklerimiz Helal mı, Haram mı? GIDA RAPORU" kitabının
yazarı ve www.gidaraporu.com Sitesinin Editör'ü
olarak bu mektubu yazıyorum
Gerek 6. baskısına hazırlandığım
kitabımdan, gerek Siteden dolayı yüzlerce mektup ve mesajlar alıyorum. Bunlardan
sadece son gelen bir Mesaj:
"Sitenizi inceledim.
Çok beğendim. Allah razı olsun. Birçok konuyu da çoğaltıp tanıdıklarıma dağıttım.
Fakat hep şu soru ile karşılaştım. Peki biz ne yiyip ne içeceğiz? Sizden ricam,
bana günlük hayatta tükettiğimiz her gıda maddesinin güvenilir olan markalarını
bildirmeniz. Çok zor durumdayım, lütfen yardım edin. Ayrıca helal peynir mayası
ismi biliyor musunuz? Bizler de tüketici olarak üretici firmaları arayıp sorgulama
yapmaya başladık, ancak muhatap bulamıyoruz, ya da azarlanıyoruz. Bizlere bu
konuda yardımcı olduğunuz için teşekkürlerimizi sunuyorum."
Bu mesajı gönderen bir Müslüman
Hanımefendi. Sıkıntımızı anlayabiliyor musunuz?
Dünyada bir avuç nüfusa
sahip Yahudi toplumuna "Kosher Food" garantisi ile ürün arzeden bir
dünyada, 2 milyar nufusa yaklaşan müslümanlar kendi öz topraklarında dahi kendilerine
arzedilen ürünlerde garanti bulamıyor.
Sitenizi inceledim. Siz
de bu konuda Hollanda ve Belçika firmalarının ürünlerini pazarlıyorsunuz. İslamî
açıdan ne derece garanti verebilirsiniz? Peynir mayası eti helal kılınmış ve
helal kesim hayvanın şirdeninden mi yapılıyor? Mikro biyel mayaların üretildiği
ortam helal midir? Eritme peynirler için hazırlanan stabilizatör ve jeller hayvanî
kökenli midir? Bunlarda jelatin var mıdır? Bu ve buna benzer sorulara gerçekten
doÄŸru cevaplar almak istiyoruz.
Okuyucu isteÄŸini dikkate
alarak yakında sitemizde, bize garanti veren ve bizim de araştırmamız sonucu
aynı kanaate geldiğimiz ürünleri tanıtma çalışmalarına destek vermenizi bekleriz.
Gıda Raporu Ekibi adına
Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER
Yar.Doç.Dr.
Â
Ä°ÅžTE, BU E-MAÄ°LÄ°MÄ°ZE ALDIÄžIMIZ
CEVAP:
Hüseyin Bey,
Öncelikle duyarlılığınız için kendim ve ailem adına teşekkür ederim.
Peynir endüstrisinde 3 farklı tipte üretilen peynir mayaları bulunmaktadır.
1. Mikrobiyel Kaynaklı:
Bunlar tıpkı yoğurt ya da ayran gibi fermentasyon yolu ile elde edilen peynir
mayalarıdır. M.miehei mikroorgnizmasının uygun koşullar ve sıcaklıkta fermentasyonu
sonucunda elde edilir. Herhangi bir hayvansal kaynaktan elde edilmez.
2. Genetik Maya: Son zamanlarda
gelişen gen transferi metodu ile üretilen mayalardır. Peynir mayasının özü olan
kimozin geninin konakçı bir mikroorganizmaya transferi ve bu mikroorganizmanın
uygun sıcaklık ve ortamda üretilerek enzim salgılaması metoduna dayanır.
3. Hayvansal Kaynaklı: Bu
peynir mayaları, geviş getiren hayvanların 4. midesindeki süt pIhtılaştıran
enzimin ekstraksiyonu metoduna dayalıdır. Bu metodda dana ve buzağı şirdenleri
kullanılmaktadır. Diğer peynir mayalarını dışarıdan ithal etmemize rağmen, hayvansal
kaynaklı peynir mayasını kendi üretim tesislerimizde üretmekteyiz. Şu anda hali
hazırda peynir mayası üretiminde hammaddeleri yurtiçi kaynaklardan ve PAKİSTAN'dan
sağlamaktayız.
Kullanılan stabilizerlerin çoğu bitkisel kökenli ya da deniz yosunu kökenli
malzemelerdir.
Konu ile ilgili umarım size yardımcı olabildim.
İyi Çalışmalar
Nurdan TUNCAL
Maysa Gıda
Â
ALDIÄžIMIZ BU CEVABA KARÅžI
ŞU E-POSTAYI GÖÖNDERDİK:
MAYSA GIDA SAN. VE TÄ°C. AÅž
Ä°STANBUL
Sayın Yetkililer,
Tuncal Hanımefendi,
Önce, cevabî mesajınız ve yakın ilginiz için teşekkür ederiz.
Mikrobiyel ve genetik enzim
ve mayalar üzerinde durduğumuz nokta; gerek bakteri ve mantarların üreme ve
gerek kimozin geninin mikroorganizmaya yükleme ortamının ne olduğudur? Bu olayların
cereyan edebilmesi için mutlaka bir kültür ortamına ihtiyaç bulunmaktadır. Bu
ana kültür ortamının da helal şartlarda oluşturulması şarttır. Distribütörlüğünü
yaptığınız Hollanda ve Belçika Firmaları bu "ana kültür ortamı" için
hangi güvenceyi veriyorlar?
Pakistan'dan ithal ettiÄŸiniz
ve yurt içinden temin ettiğiniz şirdenleri temin ettiğiniz kaynakların güvenilirliği
konusunda bilgi verebilir misiniz?
Ayrıca helal maya kullanmaya
itina gösterildiğine inandığınız peynir markalarını bildirebilir misiniz?
Sitemizdeki "Enzimler"
makalemize ve "Gıda Raporuna Sık Sorulan Sorular"da peynir ve mayalarla
ilgili cevap metinlerine göz atarak görüşlerinizi alabilir miyiz?
Tekrar teşekkür eder, çalışmalarınızda
başarılar dileriz.
GIDA RAPORU
www.gidaraporu.com
En son 02.10.2003 te gönderdiğimiz bu mesaja henüz bir cevap alamadık. Biz buradayız
ve hâlâ bekliyoruz!
