 |
Site İstastiği |
 |
|
şu ana kadar
66293679
sayfa izlenimi aldık. Başlangıç: 01/02/2003
|
|
|
 |
| |
Gönderen:huseyin Tarih: 12/11/2007 14:43
Sistain (Cysteine) Grubu Katkı maddeleri
E910 L-Cysteine, E920 L-Cysteine hydrochloride, E921 L-Cysteine hydrochloride monohydrate
Bu konu daha önce sitemizdeki birçok yazımızda işlenmiştir. En kapsamlı yazımıza ise Cysteine(Sistain) linkini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Aşağıdaki yazı, aynı konuda, ismini bildirmemiş bir kardeşimiz tarafından gönderilmiştir. Hem konunun önemine binaen, hem de sitimizi ziyaret eden, üye olan kardeşlerimizin bu tür çalışmalar yapmalarını teşvik etmek amacı ile bu kardeşimizin yazısını dikkatinize sunmayı faydalı gördük.
GIDA RAPORU
Sa
Kimya Teknolojileri dergisindeki Sistein maddesinin, günlük yaşantımızda kaçınamadığımız alanlardan; sağlıkda; Asist ticari marka ilaç örneğinde olduğu gibi balgam söktürücü ilaçların hammaddesi, et ürünlerinde kullanılabilen katkı maddesi, Fırıncılıkta ekmek katkı maddesi ve kuaför sektöründe kullanıldığı; bunun temel sektörünün Çinde olduğu ve sektöre hammadde sağlamak için saç toplayıcılarından bahsedilmekte idi.
Aşağıda wikipedia ansiklopedisinin Cysteine maddesinde ve ilgili dergide yazılanlardan anlaşıldığına göre:
Bu hammaddenin temel kaynağı halen populer olarak devam eden şekil olarak 2001 e kadar sadece hayvansal ve 2001 den sonra paralel olarak fermantasyonla da piyasaya arz edilmektedir.
Hayvansal kaynak başlıca; maalesef rahatsız edici kaynaklar olarak- İnsan saçı ve domuz kılı (human hair, big bristles ) - kullanılarak elde edilebilmektedir.
Kendimizin ekmek makinesi kullanarak ekmek yapabilme ve bu hususta dikkat edebilme imkanlarımızdan dolayı bilgilendirme amacıyla bu konu zatı alinize iletilmiştir.
Saygılarımla..
“Industrial sources
§ Currently the cheapest source of material from which food grade L-cysteine may be purified in high yield is by hydrolysis of human hair.
§ Other sources include feathers and pig bristles.
§ The companies producing cysteine by hydrolysis are located mainly in China.
§ There is some debate whether or not consuming L-cysteine derived from human hair constitutes …..
§ Although many other amino acids were accessible via fermentation for some years, L-cysteine was unavailable until 2001 when a German company ("Wacker Chemie"?) introduced a production route via fermentation (non-human, non-animal origin).
Applications
Cysteine, mainly the L-enantiomer,, is a precursor in
§ the food, pharmaceutical, and personal care industries.
§ One of the largest applications is the production of flavors. For example, the reaction of cysteine with sugars in a Maillard reaction yields meat flavors.
§ L-cysteine is also used as a processing aid for baking. Small quantities (in the tens of ppm range) help to soften the dough and thus reduce processing time...............”
|
|
| |
|
|
Haber Puanlama |
|
|
Ortalama Puan: 4.87
Toplam Oy: 49
|
|
|
|
|
|
|
