Kaynaklar:
1.
What does kefir taste like? Kefir tastes somewhat like buttermilk or yogurt.
However, it is much richer and more flavorful. That is partly due to the
broad spectrum of probiotic bacteria, and partly to its small alcohol
content. That is because it is a fermented product, like champagne. It
has the zing you get from fermented foods, such as beer, pickles, and
sauerkraut.(Kefir FAQ)
2.
Dolapta bekleyen kefir sağlık açısından bir olumsuzluk etmeni oluşturmaz.
Düşük sıcaklıklarda bile, içerisinde bulunan Acetobakterler tarafından
üretilen asetik asit nedeni ile ekşiliğin artmasına neden olur. Hatta
bir araştırmada bir yıl boyunca bekletilen kefirin tadının biraz ekşi
olduğu ve içerisinde yer alan mayalar nedeni ile alkol miktarının % 4
civarına çıktığı belirtilmiştir. ( RAHMİ LALE)
3. Wikipedia Ansiklopedisindeki bilgi ise şöyle: Elde edilen nihai içecek, az karbonatlı ve kısmen alkollü bir içecektir. Kefir grains are a combination of probiotic bacteria and yeasts in a matrix of proteins, lipids and sugars. The exact combination of bacteria and yeasts vary between cultures. The resulting beverage is a faintly fizzy and slightly alcoholic drink.
Wikipedia the free encyclopedia/Kephir
Â
CETYL
ALKOL NEDÄ°R?
 Catyl
alkol,sentetik yağ alkollerindendir. Kimyasal formülü C16H33OH dır. Balina
gibi iri gövdeli memeli deniz hayvanlarının kafasındaki oyuklarda toplanan
beyaz waks kıvamındaki yağlı kitleden elde edilir. Kozmetik ürünlerde
katkı maddesi olarak kullanılır. Kullanma oranı, ağırlık cinsinden % 0.1
'i geçmemelidir. Sarhoşluk veren ve dinen haram olan etil alkolden farklıdır.
En iyisini Allah(cc) bilir.
Â
SODYUM
BENZOAT NEDÄ°R?
 Sodyum
benzoat, Benzoik asidin sodyum bikarbonat,sodyum karbonat veya sodyum
hidroksit ile notralizasyonu sonucu elde edilen bir kimyasal tuzdur. Bu
tuz tabii olarak bulunmaz.
Benzoik
asit ise pek çok bitki ve hayvanda tabii olarak bulunur. Bu kaynaklardan
üretilir. Beyaz ve katı olarak bulunur. 120 0C de erir.Suda erime oranı
düşüktür.Alkol vs. gibi sıvılarda erime oranı daha yüksetir. Ticari benzoik
asit, 200 0C cıvarında,kobalt ve mangan tuzlarının katalist olarak bulunduğu
sıvı fazda oksijen ile toluonun reaksiyonu sonucunda elde edilir. Benzenin
konsantre edilmiş sülfirik asid veya CO 2 ile , yine katalistlerin bulunduğu
bir ortamda oksidasyonu sonucunda da elde edilebilir. Ãœretilen benzoik
asidin %90 ı sanayide, % 10 u ise gıda, ilaç ve kozmetiklerde kullanılan
sodyum benzoat üretiminde kullanılır. Sodyum benzoatın erime sıcaklığı
300 0C cıvarındadır. Suda erime oranı, benzoik asitten 200 defa daha fazladır.
Benzoik
asidin ve sodyum benzoatın zehirleme etkisi çok azdır. Ancak alerjik ve
asmatik reaksiyonları tetikleyebilir. Cilt ve gözde tahriş yapabilir.
Sodyum
benzoat, gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde koruyucu olarak kollanılır.
Bazı ürünlerde ise tat verici madde olarak kullanılır. Ürünlerde kullanılma
oranı en fazla %0.1 olmalıdır.. Meşrubatlarda, soslarda, turşularda, konservelerde,
diş macununda. İlaç ve diğer kozmetiklerde kullanılır.
Bitkisel kökenli ise dinen helal olur.Bitkisel ya da hayvansal kökenli
olduğu açıklanmadıkça şüpheli bir durum söz konusudur.
En
iyisini Allah(cc) bilir.
|
Kefir tanelerinin süt içerisinde kapalı bir ortamda ,belli bir sıcaklıkta ve belli bir zaman içerisinde bekletilmesi ile kimyasal bir olay olan fermantasyonun devreye girmesi sonucunda, ayran veya yoğurt benzeri oluşan kıvamlı sıvıya Kefir denmektedir. Yoğurt ve ayranın oluşumundan farklı olarak, kefirin alkol veren fermantasyon sonucu oluşması sebebi ile beraberinde alkolün oluşması problemini de getirmektedir. Bu konuda bilgi veren ikisi İngilizce diğeri Türkçe sitenin orijinal bilgi notunu aşağıda bilginize sunuyoruz.Bu bilgiler ışığında kefir içkisini tükettiğimizde,az da olsa bir alkol maddesini de tüketmiş olabilecağımız anlaşılmaktadır.Çoğu sarhoşluk veren maddenin azından da kaçınmamız gerektiğini düşünüyoruz.
