Gönderen:huseyin Tarih: 19/12/2017 00:12
JELATİN(GELATİNE) HAKKINDA BİLDİKLERİMİZ…
Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER
Jelatin, domuz , sığır, balık ve kümes hayvanları gibi omurgalıların Kollagen denilen bir protein çeşidinden elde edilen bir protein türüdür. Başlıca hammadde olarak bugün domuz ve sığırın kemik ve derileri karışık olarak kullanılmaktadır.
Jelatin, ürünlerde jelleştirme, koyulaştırma, sırlama, kapsülleme maddesi olarak kullanılır. Pek çok pastacılık ürünlerinde, yoğurtta, dondurmacılıkta, eritilmiş peynir ve kaşar üretiminde, margarinde, et ve salam, sosis, sucuk, jambon gibi et ürünlerinde, marshmellov, jelybon, karamela gibi şekerleme ve tatlılarda, meyve sularında, meyve ve sebzelerin sırlanmasında, jikletlerde kullanıldığı gibi ilaç yapımında, kapsül, film tablet yapımında, kan verme ürünlerinde, krem, losyon, şampuan, parfüm gibi cilt ve saç kozmetik ürünlerinde, fotoğrafçılıkta ve karbonlu kağıt yapımında da kullanılmaktadır.
Ürünün etiketi üzerinde kökeni hakkında hiçbir açıklama olmaksızın gelatin kelimesini görürseniz, genellikle domuz ve çok az sığır kemik ve derilerinden yapıldığı kabul edilmeli ve böylece ondan sakınmalıdır.
Çoğunluk sığırların da İslamî usulle kesilmemiş olduğu bir dünyada sığırdan yapıldığı söylenen bir jelatinin dahi helal olmayacağı düşünülmelidir. Eğer, İslâmi usulle kesilmiş sığırın kemik ve derilerinden üretildiği güvenilir bir kurum tarafından bildirilmişse o zaman gelatin Helâl olur. Böylece etikette de Helâl gelatin olduğu belirtilmelidir.
Türkiye'deki ve dünyadaki müslümanların en büyük zorluğu bu jelatinli ürünlerdir. Üretici ve ithalatçı emin kimseler olmadığı taktirde, haram jelatin her an ürünlerde karşımıza çıkabilmektedir. Müslüman tüketiciler, üreticileri, ithalatçıları ve denetim yapan kamu kurumlarını ciddi bir şekilde ikâz etmek zorundadırlar.
Dünyada son istatistiklere göre 2017 yılında 400 bin ton jelatin üretilmiş ve dolar cinsinden değeri ise 2.7 milyar dolar olarak tahmin edilmiş. Türkiye’ye kaçağı ile birlikte 6 bin ton jelatin girişi var. Ne yazık ki dünyada ve ülkemizde %100 helal ve tayyib şartlarda jelatin üretimini tesbit edemedik.
|
|
| |
 |
Haber Puanlama |
 |
|
Ortalama Puan: 4.96
Toplam Oy: 29
|
|
|
 |
|
